听说中秋节送粽子了?来看看月饼背后的故事

2018年9月20日18:49:02 发表评论 146 views



今天刷爆微博的中秋节送粽子?

听说中秋节送粽子了?来看看月饼背后的故事

该公司回应:炒作,演的

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不和他们一般见识,我们正规听说中秋节送粽子了?来看看月饼背后的故事

来来来,晒月饼啦~

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我们发的是稻香村的月饼听说中秋节送粽子了?来看看月饼背后的故事

您这边呢?发的月饼还是购物卡?

欢迎留言送月饼啦~

小小月饼大学问,月饼的后面有庞大的队伍呢!

“找我测”今天给大家说说月饼背后的故事

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终端产品:月饼

标准号:GB/T 19855

营养成分表(也叫营养标签,出厂必检):

能量,蛋白质,脂肪,反式脂肪酸,碳水化合物,钠

其他关于检测月饼的项目,查看阅读原文

月饼背后的工作者们辛苦了,检测机构的小伙伴们也辛苦了,作为客户的我们花钱了,当然需要知道月饼需要检测什么了?

月饼常见检测指标

(一)感官要求类项目:形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质
特别提示:产品应具有正常色泽,气味和滋味,无异味,无霉变,无生虫及其他正常视力可见的外来异物。

(二)微生物类项目:菌落总数(n=5)(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色葡萄球菌(n=5)、沙门氏菌(n=5)、大肠菌群(n=5)
特别提示:以上都属于微生物指标,反映了产品的卫生、安全状况。

(三)添加剂类项目:苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐(以丙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙(钠)、糖精钠等。
特别提示:GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定,不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐;月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。

(四)理化类项目:酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量
特别提示:GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g,过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

(五)其他不合格项目:铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ等。

原料和辅料GBT   1355-1986 小麦粉
GBT   8608-1988 低筋小麦粉
GBT   8607-1988 高筋小麦粉
NYT   421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉
LST   3209-1993 自发小麦粉(原标准号:SBT 10144-1993)
GBT   317-2006 白砂糖
GBT 317-2018 白砂糖(2018-9-1实施)
GB   13104-2014 食品安全国家标准 食糖
GBT 20883-2017 麦芽糖(2018-7-1实施)
GBT   1532-2008 花生
GBT   8937-2006 食用猪油
GB   2716-2005 食用植物油卫生标准
GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油(2018-12-21实施)
GB   2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
GB   2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品
NYT   754-2011 绿色食品 蛋与蛋制品
GB   7096-2014 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB   10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂
GBT   10458-2008 荞麦
GB   14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯
NYT   436-2009 绿色食品 蜜饯
NYT 436-2018 绿色食品 蜜饯(2018-9-1实施)
NYT   894-2014 绿色食品 荞麦及荞麦粉
GBT   10782-2006 蜜饯通则
GB   16325-2005 干果食品卫生标准
SBT   10670-2012 坚果与籽类食品 术语
GB   19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
GBT   11761-2006 芝麻
GB   14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜
GBT   18357-2008 地理标志产品 宣威火腿
NYT   1506-2015 绿色食品 食用花卉
GBT   21270-2007 食品馅料
NYT   2107-2011 绿色食品 食品馅料

包装

GBT   5737-1995 食品塑料周转箱
GB   7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB   28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB   23350-2009 限制商品过度包装要求 食品和化妆品

其它标准

GBT   23812-2009 糕点生产及销售要求
GBT   23780-2009 糕点质量检验方法
GB   2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

终产品

GBT 19855-2015 月饼
GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包

法规

JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(总局令第75号)
食品召回管理办法(食药总局令第12号)

常见问题

月饼和糕点的关系是怎样的?

答:GB/T 12140-2007《糕点术语》国家标准中列出了月饼的定义,GB2760和质检总局发布的食品生产许可审查细则都将月饼列入糕点类。此外月饼标准GB/T 19855-2015中规定月饼的食品安全标准按照GB 7099,现行版本是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》。从月饼和糕点的定义可以判断月饼属于糕点。

关于月饼产品的标注需要关注哪些法规要求?

答:月饼的标签标识参考《卫生部监督局关于月饼标签问题的复函》(卫监督食便函[2012]298号),复函明确:根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定,一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品,每件独立包装的食品标识应当分别标注。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装但不单独销售的食品,可在销售单元包装上按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)标示,其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容。

月饼的营养标签按照GB 28050-2011 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和GB 28050-2011标准问答修订版的内容进行标注。

和月饼接触的材料需要符合什么标准?

答:目前食品接触材料的标准体系已经基本完善,和月饼接触的塑料应符合GB 4806.7-2016 《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》,和月饼接触的金属材料应符合GB 4806.9-2016 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》,和月饼接触的纸和纸板材料及制品应符合GB 4806.8-2016 《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》。

月饼的过度包装都有哪些标准法规文件进行规范管理?

答:关于过度包装的标准主要有GB 23350-2009 《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》、GB/T 31268-2014 《限制商品过度包装 通则》。相关法规文件包括:

♦ 关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知(发改环资〔2008〕2125号)

♦ 国家发展改革委、商务部、工商总局、质检总局发布关于规范月饼价格、质量、包装及搭售等行为的公告(2005年第33号公告)

♦ 国务院办公厅关于治理商品过度包装工作的通知(国办发〔2009〕5号)

此外还需注意某些地方省市的专门规定,如广州市政府发布的规章《广州市限制商品过度包装管理暂行办法》(广州市人民政府令第101号)。

最后,CFDA官网发布的,天津市抽检的月饼合格,大家放心吃

听说中秋节送粽子了?来看看月饼背后的故事(小编偷偷说:中秋佳节之际,家里有宝宝的,可以教宝宝做月饼哦~买个香蕉泥就可以啦~下面是几张配图)

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最后这里查看月饼检测常见检测项目哦~

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